Яйца десятилетиями находились в «черном списке» продуктов из-за холестерина. Их советовали есть реже, исключать при болезнях сердца и вообще относиться с осторожностью. Но современные научные данные говорят совсем другое: для большинства людей яйца не повышают уровень «плохого» холестерина в крови и не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Откуда взялся миф про опасность яиц? В одном курином яйце действительно содержится холестерин – около 180-200 мг. Раньше считалось, что чем больше холестерина мы едим, тем выше он становится в крови. Однако позже ученые выяснили: организм сам регулирует его уровень. Когда холестерин поступает с пищей, печень просто начинает вырабатывать его меньше.
Сегодня известно, что на уровень холестерина гораздо сильнее влияют не яйца, а насыщенные и трансжиры – те самые, которые содержатся в фастфуде, колбасах, выпечке и жареной пище. Яйца же богаты белком, витаминами A, D, группы B, холином и полезными жирами, которые поддерживают обмен веществ и работу мозга.
Что говорят исследования? Крупные исследования последних лет показали: у здоровых людей употребление 1-2 яиц в день не повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и не увеличивает риск инфаркта или инсульта. Более того, у части людей повышается уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), который защищает сосуды.
При этом людям с диабетом 2 типа, тяжелыми нарушениями липидного обмена или наследственной гиперхолестеринемией все-таки стоит обсуждать рацион с врачом. Но и в этих случаях яйца чаще всего не запрещают полностью, а лишь рекомендуют умеренность.
Итак, яйца – не враг сердцу и сосудам. Это доступный, питательный и полезный продукт, который может быть частью здорового рациона. Гораздо опаснее для холестерина не завтрак из яиц, а избыток сахара, трансжиров и малоподвижный образ жизни.
