Мы часто думаем, что главное в питании – это выбрать свежие и полезные продукты. Но не меньшее значение имеет то, как мы их комбинируем. Некоторые привычные сочетания могут мешать усвоению витаминов и минералов, вызывать тяжесть или даже проблемы с желудком. Давайте разберемся, какие продукты лучше не смешивать на одной тарелке.
Какие продукты нельзя сочетать?
- Рыба и молочные продукты. Эта «пара» часто вызывает споры. У некоторых людей сочетание рыбы с молоком или йогуртом провоцирует расстройства пищеварения и даже кожные высыпания. Дело в том, что такие продукты перевариваются разными ферментами, и ЖКТ может не справиться с нагрузкой.
- Мясо и картофель. Классическое блюдо вроде «мясо с жареной картошкой» вкусное, но тяжелое. Белки из мяса требуют кислой среды для переваривания, а крахмалистые углеводы – щелочной. В результате процесс замедляется, появляется тяжесть и сонливость.
- Огурцы и помидоры. На первый взгляд идеальный салат, но есть нюанс: в огурцах есть фермент, который разрушает витамин С, содержащийся в томатах. В итоге организм получает меньше пользы от овощей.
- Фрукты и мясо. Фрукты перевариваются очень быстро, а мясо – долго. Если их съесть вместе, фрукты начинают бродить в желудке, вызывая газообразование и неприятные ощущения. Лучше есть фрукты отдельно, как легкий перекус.
- Хлеб и колбаса/сосиски. Знакомый бутерброд – далеко не лучший выбор. Много углеводов плюс переработанное мясо с жирами и добавками – это тяжелая комбинация, которая быстро откладывается «в запас».
- Молоко и цитрусовые. Молоко сворачивается при контакте с кислой средой. Если выпить его вместе с апельсином или лимоном, процесс пищеварения усложнится, возможны вздутие и изжога.
- Чай или кофе и продукты с железом. Красное мясо, печень, гречка, яблоки – источники железа. Но если запивать их чаем или кофе, то танины блокируют усвоение микроэлемента. Лучше подождать хотя бы час после еды.
- Бобы и мясо. И то, и другое – источники белка. Но усваиваются они по-разному, и если съесть их вместе, организму будет трудно справиться. Результат – тяжесть и метеоризм.
- Алкоголь и энергетики. Алкоголь расслабляет нервную систему, а кофеин и таурин из энергетиков ее, наоборот, стимулируют. Такое противоречивое действие перегружает сердце и сосуды, создавая опасную нагрузку на организм.
- Сладости и газировка. Популярное сочетание – торт или шоколад вместе с газировкой. Но для организма это двойной удар: быстрые углеводы плюс сахар из напитка резко поднимают уровень глюкозы и перегружают поджелудочную железу.
Лучшие ферменты для пищеварения
Вот ферменты, которые помогают желудку справляться с тяжелой пищей:
- «Креон» – постепенно высвобождает ферменты и подходит для длительного применения при хронических проблемах с ЖКТ.
- «Мезим форте» – легкий препарат для разового приема, помогает при тяжести после сытного или жирного обеда.
- «Панзинорм» – содержит панкреатин и экстракт слизистой желудка. Полезен при пониженной кислотности и нарушении переваривания белков, жиров и углеводов.
- «Фестал» – комбинация ферментов и желчных кислот. Эффективен при тяжелой пище и проблемах с перевариванием жиров.
- «Энзистал» – аналог «Фестала» с панкреатином и желчью. Помогает справляться с жирной и трудно перевариваемой пищей.
Если вы периодически переедаете или иногда совмещаете несовместимые продукты, подойдут «Мезим» или «Фестал», при хронических проблемах лучше «Креон», а при низкой кислотности – «Панзинорм». Если неприятные ощущения повторяются часто, обязательно обратитесь к врачу.
