Сегодня многие люди начали ответственно относиться к своему здоровью, поэтому правильно питаются, стараясь соблюдать правильные пропорции белков, жиров и углеводов.
Курица и яйца – основа рациона многих. Это отличный источник животного белка, который хорошо усваивается. Но давайте разберемся – где же все-таки того самого полезного белка больше: в курице или яйцах? Итак, куриное мясо содержит в среднем 23-31 г белка на 100 г. В 100 г яиц – 12,6 г белка.
Вы скажете, что ответ очевиден – курица богаче белком, чем яйца! Но здесь есть важный момент – усвояемость этого белка организмом. Исследования показали, что белок из яиц усваивается на 97%, в то время как белок из курицы – на 94%. При этом из яиц организм усваивает больше аминокислот, чем из курицы, поэтому яйца полезнее куриного мяса.
Но и яйца, и курица – прекрасные источники белка высокого качества, поэтому они обязательно должны быть в рационе. Кстати, для сравнения: белки растительного происхождения усваиваются намного хуже – на 45-80%.
