Кофе – это, конечно, один из самых популярных напитков в мире, но его качество напрямую зависит от способа приготовления. Ученые предупреждают, что кофе из уличных автоматов и кофеварок в общественных местах может быть опасен для здоровья.
Канцерогены в кофе из автоматов
Одна из главных опасностей уличных кофейных автоматов – это вредные соединения, которые появляются в процессе термической обработки кофейных зерен. Самое опасное из них – акриламид (вещество, которое появляется при обжарке кофейных зерен и других продуктов). Акриламид опасен, потому что:
- считается потенциально канцерогенным (по данным Всемирной организации здравоохранения, это вещество может вызывать рак);
- негативно влияет на сосудистую систему, увеличивая риск инсультов и инфарктов;
- может повреждать нервную систему (при регулярном употреблении).
Кроме этого, кофе в автоматах часто готовится из низкокачественного сырья, в нем могут быть плесневые грибки и остатки пестицидов, а это – опасность для желудочно-кишечного тракта.
Микроорганизмы в кофеварках в общественных местах
Еще одна скрытая опасность – кофемашины в общественных местах (например, в офисах, ресторанах, аэропортах и торговых центрах). Главная проблема в этом случае – это плохая гигиена оборудования (опять же, плохая чистка кофемашины может вызвать размножение бактерий и грибков).
Исследование, опубликованное в Scientific Reports, показало, что в кофеварках с многоразовыми контейнерами для воды и кофе могут жить:
- энтерококки – бактерии, вызывающие инфекции мочевыводящих путей и кишечные заболевания;
- синегнойная палочка – один из самых опасных патогенов, который устойчив ко многим антибиотикам, синегнойная палочка вызывает пневмонию, менингит и сепсис;
- бактерии рода Pseudomonas – эти патогены вызывают кожные инфекции и поражения желудочно-кишечного тракта.
Микроорганизмы размножаются в резервуарах для воды, кофейной гуще и внутренних трубках кофемашин. Особенно быстро бактерии размножаются, если кофеварку регулярно не чистить.
Где лучше всего покупать кофе
Чем заменить кофе из автоматов и общественных кофемашин? Специалисты рекомендуют покупать кофе в проверенных местах – например, в кафе, где бариста контролируют качество воды и чистоту оборудования. Ну и, конечно, идеальный вариант – готовить кофе дома, используя качественные зерна, чистую воду и регулярно очищать кофеварку.
Используйте желательно альтернативные способы заваривания (френч-пресс, пуровер или капельный метод) – так вы убережете себя от опасных бактерий. Следить за уровнем обжарки зерен – чем темнее обжарка, тем выше содержание канцерогенного акриламида.
Чем полезен качественный кофе
Множество исследований доказали: кофе полезен для здоровья и снижает риск ранней смерти. Вот его основные положительные свойства:
- снижает риск диабета 2 типа;
- защищает от болезни Паркинсона;
- стимулирует нервную систему (кофеин повышает уровень энергии, улучшает настроение, увеличивает частоту сердечных сокращений и давление);
- снижает риск развития рака печени на 40-50%;
- снижает риск цирроза печени (две чашки кофе в день уменьшают вероятность смерти от цирроза на 66%);
- защищает от сердечной недостаточности;
- помогает «сжигать» жир (ускоряет метаболизм и помогает в похудении);
- содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений;
- может снижать риск ранней смерти;
- защищает от рассеянного склероза;
- уменьшает риск развития колоректального рака.
Обычный черный кофе без добавок содержит всего 2 калории. Но если вы добавляете в кофе молоко, сливки или сахар, его калорийность резко возрастает. Врачи рекомендуют в день выпивать не больше 3 чашек кофе, причем до 15:00, чтобы не спровоцировать бессонницу.
