Когда речь заходит о витаминах и здоровом питании, первыми вспоминаются свежие ягоды: малина, черника, клубника, смородина. Но все чаще диетологи говорят о том, что замороженные ягоды не только не уступают свежим, а в некоторых случаях даже выигрывают.
Секрет – в скорости обработки. Сразу после сбора ягоды начинают терять витамины (особенно чувствительны к свету, воздуху и температуре витамин С, витамины группы B, антиоксиданты. За 3-5 дней транспортировки и хранения на прилавке часть полезных веществ уже разрушается.
А вот замороженные ягоды собирают на пике зрелости и буквально через 2-4 часа подвергают шоковой заморозке при -40 °C. Это позволяет сохранить до 90-95% витаминов и антоцианов, в отличие от «вялых» свежих ягод, у которых через несколько дней остается около 60% полезных веществ.
Кроме того, замороженные ягоды доступны круглый год, не портятся, легко хранятся и экономят время на готовке. Главное – выбирать без добавленного сахара и сиропов. Так что если вы не едите ягоды прямо с куста, замороженные – даже лучший выбор.
