Врачи советуют не увлекаться шашлыком, особенно приготовленным на открытом огне. При жарке мяса на углях в нем образуются канцерогенные соединения, которые могут спровоцировать развитие серьезных проблем со здоровьем, в том числе онкологических заболеваний.
С точки зрения диетологии, самыми щадящими для организма видами мяса являются курятина и индейка — при условии, что продукт свежий и хорошо обработан. А вот баранина считается самой вредной: она очень жирная и тяжело усваивается, а в сочетании с канцерогенами, которые образуются при жарке, нагрузка на пищеварительную систему становится колоссальной.
Классический шашлык из свинины специалисты называют самым калорийным. Поэтому советуют ограничиться одним-двумя кусочками за раз, особенно если вы следите за фигурой или здоровьем.
Интересный факт: цвет мяса может говорить о его составе. Например, темное мясо (как у говядины или баранины) содержит больше железа и миоглобина, чем светлое (как у курицы или индейки). Однако оно и тяжелее переваривается. Поэтому выбор мяса стоит делать не только по вкусу, но и с учетом индивидуальных особенностей организма.
