Пангасиус – яркий пример того, как привлекательная цена и аккуратное филе могут ввести покупателя в заблуждение. Белое мясо без костей, нейтральный вкус и доступность делают эту рыбу частым гостем на кухнях. Однако за внешней привлекательностью скрываются факты, из-за которых многие специалисты по питанию относят пангасиуса к наименее желательным видам рыбы на рынке.
Основная масса пангасиуса выращивается в бассейне реки Меконг – одной из самых загрязненных водных артерий региона. В воду попадают промышленные отходы, тяжелые металлы, нефтепродукты и бытовой мусор. Именно в таких условиях рыбу разводят на фермах. Поскольку пангасиус – донная всеядная рыба, он впитывает все, что находится в воде. Поэтому в филе обнаруживают следы антибиотиков, стимуляторов роста, бактерий и тяжелых металлов. Некоторые проверки выявляли вещества, сохраняющие токсичность даже после термической обработки.
Условия выращивания также вызывают вопросы. Чтобы рыба быстрее набирала вес, на фермах могут использовать дешевые корма и препараты, стимулирующие рост. Плотность содержания настолько высока, что без антибиотиков трудно предотвратить вспышки заболеваний. В результате в мясе могут оставаться остатки лекарств, часть из которых запрещена в странах ЕС и США. При этом покупатель редко знает происхождение продукта: на упаковке обычно указано лишь «импорт из Вьетнама».
Несмотря на сомнения в качестве, пангасиус остается популярным товаром в супермаркетах. Причина проста: низкая себестоимость и высокая прибыльность. Рыба быстро растет, легко замораживается и транспортируется, а филе без запаха и костей охотно покупают. Для торговых сетей это удобный и выгодный продукт.
Диетологи советуют не включать пангасиуса в рацион на постоянной основе. Особенно нежелателен он для детей, беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом. Разовое употребление, как правило, не представляет опасности, но регулярное может привести к накоплению нежелательных веществ в организме.
Если нужна доступная белая рыба, лучше обратить внимание на более надежные варианты: хек, треску, минтай или морского окуня. Эти виды обычно проходят более строгий контроль качества и считаются безопаснее для регулярного употребления.
