Эффектный и нежный на вкус, модный дубайский десерт стремительно завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Но недавние научные исследования поставили под сомнение его безопасность: оказывается, за гастрономическим наслаждением может скрываться серьезная угроза для здоровья.
Авторство оригинального рецепта принадлежит британско-египетской шоколатье Саре Хамуде, которая живет и работает в Дубае. Ее лакомство – это фисташковая паста, хрустящее тесто катаифи, ароматное масло, тахини и шоколад – быстро стало вирусным трендом. Но высокая цена и ограниченная доступность подтолкнули производителей в разных странах создавать свои версии популярного десерта.
И вот здесь начинается проблема. Подделки, по мнению экспертов, часто в своем составе содержат вредные ингредиенты. Специалисты Управления химико-ветеринарных исследований в Штутгарте (Германия) проанализировали образцы «дубайского шоколада», привезенные из ОАЭ и Турции. Результаты оказались тревожными.
В большинстве образцов нашли пальмовое масло – ингредиент, который может быть вреден, если поддается высоким температурам. Пальмовое масло выделяет 3-MCPD – вещество, признанное потенциально канцерогенным. Оно повышает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В шести из восьми проанализированных образцов обнаружено превышение допустимого уровня этого токсина.
Кроме того, в ряде проб нашли следы плесени, грибки и заменители какао-масла низкого качества, включая подсолнечное и все то же пальмовое масло.
Ученые предупреждают: такие добавки – не просто «неполезны», они могут представлять реальную угрозу здоровью. Поэтому важно внимательно относиться к происхождению сладостей, особенно если они производятся неизвестными брендами или с нарушениями стандартов качества.
